烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)

作者:來(lái)源:旅游與烹飪學(xué)院發(fā)布時(shí)間:2020年04月16日點(diǎn)擊數:4952


一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)(專(zhuān)業(yè)代碼)

 烹飪工藝與營(yíng)養(540202

二、專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

20189月旅游與烹飪學(xué)院開(kāi)始招收烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)第一屆學(xué)生。截止目前,已連續招收三屆合計80人。2019年啟動(dòng)建設完成有烹飪示教室、烹調實(shí)訓室和面點(diǎn)實(shí)訓室,建筑面積達291.7M2,現已正式投入使用。

三、培養目標

 本專(zhuān)業(yè)培養理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養、職業(yè)道德和創(chuàng )新意識,精益求精的工匠精神,較強的就業(yè)能力和可持續發(fā)展的能力,掌握本專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)技能,面向餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群,能夠從事烹調、餐飲管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

四、主干課程

《中式烹調工藝》《中式面點(diǎn)工藝》《烹調基本功訓練》《食品雕刻》《甜點(diǎn)制作》《中國名菜制作》《地方菜制作》《營(yíng)養配餐與設計》《宴席設計與制作》《餐飲管理》《烹飪原料學(xué)》《創(chuàng )意冷菜設計》《食品安全與衛生》《飲品鑒賞與制作》《廚房數字化運營(yíng)管理》等

五、就業(yè)單位

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